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您了解骆驼奶吗?

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您了解骆驼奶吗?

发布日期:2019-07-07 作者: 点击:

骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素,骆驼奶不需添加什么营养素就是营养价值的乳品,故而不愧为纯天然的多功能乳品。骆驼奶的营养成分接近于人乳的初乳:驼奶维生素Cd含量是牛奶的三倍,其中蛋白质、脂肪含量比牛奶高.

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其次,据有关科学家认为,骆驼奶比牛奶更有益健康,其维生素C的含量是牛奶的三倍,100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3.8毫克与1.0毫克;1升骆驼奶含52单位的胰岛素,而等量牛奶的胰岛素含量仅为0.016单位。此外,骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶,脂肪含量则低于牛奶。由于当今世界上很多乳制品,为了能够满足人们的消费要求,不停的研发什么加铁,加钙,加维生素A、B、C等等营养素,而骆驼奶不需添加什么营养素就是营养价值的乳品。

骆驼奶传统的食用方法就是饮用新鲜乳液,骆驼每天的产乳量有很大的不同,范围在 3.5 kg-35.0 kg 之间,埃及平均每头骆驼每年产乳量范围约为 1068-1373 kg,巴基斯坦平均每头骆驼每年产乳量范围约为 4575-20675 kg。据研究,一个阿拉善双峰驼每天除了幼小骆驼的摄取量之外,可以产出 0.25-1.5 kg 驼乳;而中国每头双峰驼每天可以产出 1.7-5.0 kg 驼乳,尤其在哺乳期间,每头骆驼每年可以产出 514-1525 kg 驼乳。近年来,骆驼奶的普及范围越来越广泛,越来越多驼乳农场已建立,旨在为消费者提供新鲜的大量的骆驼奶


 骆驼乳根据产量可分为 3 类:高产奶量(超过 3000 升/年),中等产奶量(1500-3000升/年),低产奶量(小于 1500 升/年),研究表明,产奶量大于 1500 升/年的骆驼适合驼乳的生产。而导致驼乳产量不一致的原因:1.  骆驼基本上分布在干旱的沙漠地区,这些游牧地区的条件使得骆驼奶的产量难以预测;2.  气候、骆驼的繁殖年龄、饲草品质、犊牛护理方式、挤奶次数及方式是否健康等方面对产奶量均有影响。

在中国这片广袤的大地上,共有 35 万头左右的双峰驼,它们主要生活在西北的沙漠和半沙漠地区,如新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、青海等省。新疆双峰驼、阿拉善双峰驼和苏尼特双峰驼是中国品种优良的骆驼种类,它们的工作主要是:驮负重物、长途奔袭、产毛供给毛制品工厂加工出售。与其他产奶动物不同,骆驼在炎热、干旱和牧场的恶劣条件下可以茁壮成长,并且由于泌乳期较长,可以产出较多的驼乳。中国双峰驼驼乳也可以用来制作各种奶制品,如酸奶、奶酪、黄油、牛奶、奶茶、骆驼乳面膜、香皂等。

中国双峰驼乳中发现一些潜在的对健康有益处的活性成分,这对于中国干旱、半干旱地区居民的健康有很重要的作用。但与单峰骆驼乳和牛乳相比,由于产量较低,双峰骆驼乳并未被作为广泛研究关注的对象,尤其是中国双峰驼驼乳。目前,有关我国双峰驼驼乳的报道十分少,对其生物活性和机理研究尚浅,因此仍有很大的开发空间,可以进行深入研究。预测随着人们对骆驼奶成分及活性研究的不断深入,它的营养保健价值越来越受到人们的认可和重视,骆驼乳在中国的研究、开发热度会持续上升。

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